自家製味噌

こんばんは。


やってきました。
味噌づくり。。。。（２年ぶりだそうです）


我が家の味噌は
義母の自家製味噌です。

九州にいた時も
送ってもらっていましたよ。

もう他のは食べれない？？
それほどに・・・大豆の粒も少し残っていていいのよ。


今回のﾎﾞｽはこちら↓



で作り方は・・・


大豆（ほぼ自家製）を一晩水に浸け



黒いのは黒大豆です。

黒大豆の方が
美味しい味噌ができるみたいですよ。

しかし
黒大豆１００％だと見た目が悪いので
NGになった模様です。

想像して下さい
黒い味噌汁飲みたくないですよねー（痛）



かまどで
３時間ほど煮まーす！！






蔵の廃材利用でありまーす。


その間は
ひたすら待ちます。




やわらかくなったら
餅つき機で潰します。



茹で大豆が
ほんのり甘くてこれまた旨い・・・


最初はｶﾊﾞｰしないと飛び散るｾﾞ！！



ﾍﾟｰｽﾄになるまでﾏｼｰﾝで捏ねます。
このﾍﾟｰｽﾄが旨いんだな。。。。（パンに付けたらよさそう？？）

ｶﾞﾀｺﾄｶﾞﾀｺﾄ

年代物のﾏｼｰﾝは
ｳﾝ・ｳﾝ・ｾﾞﾊ・ｾﾞﾊ壊れそう。。。。（ﾄﾞｷﾄﾞｷ）


麹と塩を混ぜまーす。



大豆の煮汁を加えて
適度にのばします。


樽に入れて完成。。。。（２年後？？）



空気を抜くために投げ入れるのが
ポイントだそうです。


これ４ﾗｳﾝﾄﾞ
お疲れ様でした。

美味しい味噌ができるといいな。。。。