自家製味噌

こんばんは。

またまたやってきました。
味噌づくり。
２年ぶりであります。

ブログに２年前の記事がありますので
詳しくはそちらで…
改装前の建物映ってます。。。。ﾔﾊﾞｲ

ｳﾁは味噌を
５月に仕込むという伝統？風習？があります。
前回はお天気に恵まれ暑かったﾅ。


今回は…

途中から雨でした。
そして寒かった。



味噌は発酵食品
ﾊﾟﾝも発酵してから焼きます。
何処でﾊﾟﾝ屋やろうか考えたら
答えはでました。


美味しい味噌ができる処で
美味しいパンが出来る様に…


おしまい。

石釜くん１号

こんばんは。


ｳﾁの奥さんが
蔵の庭に
何やら怪しいﾓﾉ製作しましたよ。




石釜くん１号・・・・（本人談）


１号って
何号も行くのかな？？


そんなﾋﾄじゃないから
２号はなさそうな気がする。。。。（ﾅｲｼｮ）


廃材で組んだだけの
ブロック釜です。


解体した廃材で燃焼！！



熱加えたら
割れて崩壊しないか心配ですよ。


だいたい温まったかな？？

オキ火寄せて・・・




PIZZA投入！！



即、
クッキングシートが燃えました。。。。（焦）


フライ返しで
前後回して均等に焼けたかな？？


ﾊｲ。
石釜PIZZA出来上がり！！



ｽｽまみれで
見た目がよろしくないですが
意外と美味かったでしたよ。


感動。。。。。




しかし、
２ラウンド目は
温度が低く不出来でした。。。（涙）






最後に試しで
パン焼いてみました。



温度のムラで？？

お餅みたいになってしまいました。。。。（笑）



おしまい。



補足：パン屋はこの石釜で営業しませんよ。

自家製味噌

こんばんは。


やってきました。
味噌づくり。。。。（２年ぶりだそうです）


我が家の味噌は
義母の自家製味噌です。

九州にいた時も
送ってもらっていましたよ。

もう他のは食べれない？？
それほどに・・・大豆の粒も少し残っていていいのよ。


今回のﾎﾞｽはこちら↓



で作り方は・・・


大豆（ほぼ自家製）を一晩水に浸け



黒いのは黒大豆です。

黒大豆の方が
美味しい味噌ができるみたいですよ。

しかし
黒大豆１００％だと見た目が悪いので
NGになった模様です。

想像して下さい
黒い味噌汁飲みたくないですよねー（痛）



かまどで
３時間ほど煮まーす！！






蔵の廃材利用でありまーす。


その間は
ひたすら待ちます。




やわらかくなったら
餅つき機で潰します。



茹で大豆が
ほんのり甘くてこれまた旨い・・・


最初はｶﾊﾞｰしないと飛び散るｾﾞ！！



ﾍﾟｰｽﾄになるまでﾏｼｰﾝで捏ねます。
このﾍﾟｰｽﾄが旨いんだな。。。。（パンに付けたらよさそう？？）

ｶﾞﾀｺﾄｶﾞﾀｺﾄ

年代物のﾏｼｰﾝは
ｳﾝ・ｳﾝ・ｾﾞﾊ・ｾﾞﾊ壊れそう。。。。（ﾄﾞｷﾄﾞｷ）


麹と塩を混ぜまーす。



大豆の煮汁を加えて
適度にのばします。


樽に入れて完成。。。。（２年後？？）



空気を抜くために投げ入れるのが
ポイントだそうです。


これ４ﾗｳﾝﾄﾞ
お疲れ様でした。

美味しい味噌ができるといいな。。。。

カニミソ

こんばんは。


先日、
生きた蟹をいただきました。



那珂川で獲れた
モクズガニだそうです。

色々と・・・大丈夫？？

ヤバいかな。。。。





どーすんの？？

誰が砂漠？？。。。。ｻﾊﾞｸ。。。。？？




ﾊｻﾐで抵抗の末

味噌汁にしました。。。。





ごちそうさまでした（汗）

Mugi 麦

こんばんは。


久々の更新。。。。

あれー
９月終わっちゃうよー（汗）


小生のブログに
よくお越しの２，３名の方
お待たせいたしました。


今回は
ｳﾁの奥さんネタで。。。。


先日、
ｳﾁの奥さんが通うパン学校の
模擬販売会に行ってきました。



早い話、
卒業のプログラム。



かれこれ２年も通ってました。

それも
熊本市まで・・・


最初は鹿児島市からでしたが
ここ１年はえびのに越してきましたから

高速で
１時間は近くなりましたよ。


模擬販売会ですので
生徒の関係者しか入店できません。




バシバシ写真撮っていたら




「すいません、パン選ばない方は外に出て下さい」


ハイ。
確かに邪魔です。


どんどん関係者の方が来られまして

パンが品切れ！！


そりゃみんな、欲しいだろうﾅ。

ｵｲﾗﾓﾎｼｲ。。。。






みんなに喜んでもらったから

これでいいんだ。。。。大成功。





３人とも
お疲れちゃん。

smoked

こんばんは。


今日は夕方から
珈琲の自家焙煎がてら燻製作りにチャレンジしました。

使用するのは
ロケットストーブ。。。



煮炊きに蒸し焼き、燻製まで作れる優れものです。

燃焼効率高いので
有事の際はきっと◎


途中経過・・・



まずまずのご様子。。。



個人的には
このくらいのスモーク加減がイイですね↓



smokedベビーチーズが
一番美味しかったでしたぁ～（安）


スモークって・・・

ガッツリ晩ご飯じゃなくて
お酒のつまみで少量食べるのに向いてるの結論に至りました。


暫く肉はいいや。。。

plum liqueur

こんばんは。


いつも小生のブログをご覧いただき有難うございます。


・・・って月数回の更新じゃんけ。



さぁ～て田舎ネタでも。。。


待ち切れずに！！
飲んじまったやんけ！！

そう・・・

約２か月前

庭の梅の実で梅酒をつくりました（借家）



ちょっと早いなぁ～もう少しかな？？

お酒切れちゃったので
晩酌に飲んじゃった。。。



来年は梅干しにチャレンジだな。

純米吟醸本生酒

今晩、ついに・・・

開けてしまった！！




勿体ぶって冷蔵庫に
しばらく置いてあったので

舌に来る微かな炭酸のピリピリ感が無くなっていた。。。（泣）

それでも美味しかったなぁ


来年の夏まで長いなぁ～

軟骨

こんばんは。


久々の更新です。

いろいろありますが
向かいあっていこうと思います。


えーっと
昔、友達に教えてもらって
ずっと気になっていたお店に行ってきました。

場所は
吉松駅の近く
麺処「あら木」さんです。

普通の民家がお店でした。

ビクビクとお庭を通り

玄関から入って廊下を抜け
リビングのドアを開けたら

「いらっしゃいませ！！」でした。


外のテラス席で
☆軟骨らーめん☆をいただきました。



あっさり味の豚骨でした。
軟骨はトロトロで美味しかったなぁ。


田舎はのんびりしていて
やっぱりいいわ。

モデルさんは抹茶ミルクですが

こんばんは。


鹿児島、
毎日暑いですねぇ～

気温はそうでもないんですが
日差しが焼けるように強烈！！

そんな訳で・・・


先日、
かき氷を食べに行ってきました。

おぉ
久々のフードネタ。。。


お店は
知覧（ちらん）にある郷土料理のお店
高城庵さんです。



氷の旗が手縫いでイイ感じだわ。。。


鹿児島ではバリバリの観光地？？

お昼時はずらして行ったんですけど
超満員でした。。。


窓際に通されて・・・


おぉ！！

蒼井　優と同じテーブルだぜ！！


かき氷は「すもも」↓



お店の庭でとれた
すももを使ってるそうですよー


大満足でしたぁ～